夏季常见凉拌菜，做起来非常简单，味道却很咸香爽口，酸辣的味道能很好的刺激食欲千张（豆皮）属于豆制品，含有大量的卵磷脂，且属于高蛋白低脂肪，又不含胆固醇的非常营养的食品，甚至可以在一定程度上预防心血管疾病，防止血管硬化，保护心脏健康。
千张切丝
水发木耳提前泡软
锅中烧适量水水，开后下入千张焯水
木耳也焯水，千张和木耳焯水后捞出沥水晾凉
将千张，木耳，香菜，花生米一起倒入盆中
另取一个小碗，倒入蒜末，青椒圈，小米辣，喜欢吃辣的也可以放入适量辣椒面（我是最后放的自制辣椒酱），您入一勺热油备用
再取一个空碗，倒入两勺生抽，一勺醋，加盐，鸡精白糖调味儿并搅匀
再将拍扁的黄瓜加进去，倒入有料汁儿，再倒入调料汁，最后放入辣椒酱（前面做有料汁放过辣椒面的这里可以不放辣椒酱了）
搅拌均匀，即可食用
千张不用焯水时间太长，毕竟生吃都是可以的;木耳煮时间久点没事;生抽和醋比例2比1，根据千张和别的食材分量决定，自行调整调料的分量
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