冬天天气寒冷，离不开各种肉类，牛腱子脂肪含量低，是冬天补充体力，储存能量的好食材。一次卤一大块，凉拌，做面条，蘸食都很美味。如果你时间充裕的话还可以做一道彩色面条，南瓜的，胡萝卜的，亦或菠菜的，美味的同时又不失营养。
提前做好的卤牛肉切片备用
菠菜洗净后焯水
菠菜加少许清水放入料理机中打成泥，将菠菜泥过滤取汁。菠菜汁分次加入到面粉中和面
和成一个光滑的面团
用压面机压成面条
准备好辅料：水果萝卜，胡萝卜，生姜和大葱
锅中放一勺花生油，先放生姜和大葱爆锅，炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱
炒出红油后放一碗牛肉原汤
开锅后放入切片的萝卜，小火煨熟。调入少许盐和生抽，出锅前放香菜
电磁炉将水烧开，下入菠菜面煮熟
将菠菜面过一遍纯净水，捞出后控干水分。将菠菜面盛入碗底，上面淋入做好的萝卜汤，码放好卤牛肉
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