这是一道颇有名气的广式小蝶，在广式早茶中很受欢迎，也是我每次吃早茶必定的一道菜肴。排骨浓香软烂，带着浓浓的豉香和蒜香，吃起来一点也不油腻。自己在家做也很简单，是绝不会让你失望的下饭好菜！
准备好所需食材
姜葱花准备两份、小米椒切成小粒
姜仔排浸泡在清水中，以去掉血水
将阳江豆豉用开水浸泡并冲洗一下
将浸泡好的仔排捞起用厨房纸巾吸干水分
将处理好的仔排放在容器里，放入适量盐、生抽、老抽、蚝油抓匀
放入葱姜蒜末，再倒入适量生粉再次抓匀，并腌制片刻
在腌制好的仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。如果想吃软烂的可以转小火继续蒸半个多小时以上
出锅后撒上葱花即可享用
仔排一定要腌制到位；腌制仔排的时候最后一定要撒些生粉，能锁住水分
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