夏季先生最爱的凉爽下酒菜， ——大名鼎鼎的“口水鸡”， 麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块， 搭配丰富的佐料， 集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身， 想想都让人直咽口水， 难怪会叫“口水鸡”呢。
鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透
起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁
凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油
用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中
调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水
码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁
再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧
第一，要冷水煮，
第二，要冰水浸泡，
第三，两种超赞的调味汁，
酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩，
再佐以此菜灵魂的调味汁，
真真是鲜辣滋味，
让人欲罢不能！
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