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古早味蛋糕

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日期:2024-09-03 15:00热度:加载中...

古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕

by 且梦且前行
  • 烘焙
  • 甜味
  • <2小时
  • 初级入门

这款蛋糕面绵软细腻,是除了戚风外,我最喜欢的一款蛋糕,这个配方是八寸正方形模具的量

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古早味蛋糕营养建议

  • 含糖量 17.15
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

古早味蛋糕的食材2人份

  • 低筋面粉95克
  • 牛奶65克
  • 鸡蛋6个
  • 植物油70克
  • 白砂糖70克
  • 适量
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古早味蛋糕的做法

1 古早味蛋糕菜谱图解

准备好材料,将蛋清和蛋黄分离,蛋清用无水无油的打蛋盆装好

2 古早味蛋糕菜谱图解

将植物油加热至有明显的油丝出现

3 古早味蛋糕菜谱图解

植物油筛入低粉,用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状,搅拌好的面糊呈流动状,提起打蛋器,面糊低落纹路不会快速消失

4 古早味蛋糕菜谱图解

面糊内倒入牛奶,继续搅拌

5 古早味蛋糕菜谱图解

搅拌好的面糊有点豆腐渣样,这是正常的

6 古早味蛋糕菜谱图解

将蛋黄混合均匀后,倒入面糊,划Z字形或一字形拌匀

7 古早味蛋糕菜谱图解

蛋清打发出鱼眼泡,加入三分之一白砂糖,继续打发

8 古早味蛋糕菜谱图解

打发出细腻的泡沫,再加入三分之一白砂糖

9 古早味蛋糕菜谱图解

打发至有明显的纹路,加入剩下的白砂糖

10 古早味蛋糕菜谱图解

打至打蛋头有大弯钩出现,就是打发好了

11 古早味蛋糕菜谱图解

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀

12 古早味蛋糕菜谱图解

再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里,翻拌均匀

13 古早味蛋糕菜谱图解

提前准备好四块纸板,围在模具的四边,模具内垫上油纸,倒入面糊,用刮刀把表面抹平

14 古早味蛋糕菜谱图解

烤箱提前预热,用一个大烤盘装适量温水,将模具放在大烤盘里面,上下火140度,中层,65分钟左右

15 古早味蛋糕菜谱图解

烤好后,撤掉纸板,用手提起油纸把蛋糕拎出来晾凉,然后切块即可食用

成品图

古早味蛋糕的烹饪技巧

放纸板是为了防止蛋糕边缘上色过重,也是为了有利于蛋糕爬升
烤到50分钟左右时,注意上色情况,如果上色过重,及时加盖锡纸

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THE END

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