私房洋葱鸡丝，一般人都是鸡脯肉切丝加生粉油煸。切细易断，切粗像猪肉丝。如鸡脯肉煮熟撕成丝，一看就是鸡丝。一目了然。洋葱不吸油，鸡丝煮的，是一道健康菜。和紫洋葱快炒，好看好吃。紫洋葱有紫色，鸡丝有形，别具一格，宴请佳肴。
鸡脯
鸡脯肉加盐水煮（参考我的相关菜谱）煮开2分钟，熟了，取出撕丝
洋葱切丝
放少许油煸洋葱快炒，一分钟内，时间长会软，形状不好，不甜
放鸡丝，开小火炒，关火放生抽，翻均匀
装盘
1，童子鸡脯肉。2，生抽加色提鲜。3，不要加蚝油，影响鸡丝色泽，洋葱本身有粘液，加蚝油会使洋葱粘在一起
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