炒素是具有江南风味的家常菜，这道菜是用蘑菇，香菇，黑木耳和香豆干搭配一起烹饪而成，再过一段时间冬笋就要上市了，如果里面再加一些笋片进去味道会更加的鲜美.这菜丰富的搭配，营养全面，烹饪后口感柔韧丰盈，鲜香多汁，虽为素菜，胜于荤肉。
蘑菇，香菇洗净，黑木耳用清水泡发后洗净
备好水淀粉，豆腐干切斜片
锅内水开后把切好的菌菇和黑木耳一起倒入，烹入少许料酒焯水后捞起冲凉
热锅倒油，温油下入豆干煎出香味
再把菌菇倒入煸炒出香味后加盐调味
加入生抽和老抽煸炒均匀后烹入少许开水烧熟
加入白糖调味
水淀粉勾芡
淋入香油煸炒均匀后熄火出锅
盛出后撒上葱花即可享用
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
少量的白糖加入能起到提鲜的作用，所以鸡精什么的不加了
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