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香葱炒蛋是一道简单的家常菜，只要鸡蛋、香葱、盐、油，就是一道人人爱吃的快手好吃，三分钟搞定。PS：挑选葱的时候选择红头葱比较香。 香葱是一种香料蔬菜，炒菜的是加几个葱，不需要任何调味料，自然清香，菜也健康。香葱不宜久炒，可生吃，或起锅前放入炒均即香，炒久了，反而不香口感也差。
准备食材；香葱、土鸡蛋
香葱，洗净，沥干水分切段
鸡蛋打散，用筷子调均
热锅，倒油，倒入鸡蛋炒，用锅铲不断翻炒，不要结块
放入香葱段，煸香；
放盐炒均即可
香葱选择红头葱比较香炒鸡蛋的时候要锅铲不断翻炒，不要结块
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