昨天收到了来自远方新疆的快递，早已期待许久的马肉到了。这是一份来自远方的心意，曾经的同事，直至今日的朋友。与其说期待马肉，不如说是期待着一份正在路途中，即将踏入苏州土地的惦念，无比温暖。 从未品尝过马肉的味道，也从没想过，我会在自家的餐桌上吃一回自己炒制的马肉。 说说口感，朋友寄来的是熏制的马肉，脂肪很少，很有嚼劲，好像和熏猪肉的味道差别不大。我一直以为马肉是和牛羊一样，有一股自带的特殊的味道。也或许是熏制的味道盖住了马肉的腥味，反而是香喷喷的。 马肉，市场上并不多见，甚至很多像我一样根本没见过。但是它含有丰富的蛋白质，维生素及钙，磷，铁，镁，锌，硒等矿物质，并且具有恢复肝脏机能以及防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强免疫力的效果。对人体益处很多。 今天先取一些肉，配上西葫芦和胡萝卜，炒一盘尝尝。剩下的再处理。哈哈！
准备好所需食材
马肉清洗干净，切成薄片状
胡萝卜洗净，切成片状
西葫芦对半切开，切片
姜切丝，蒜叶切小段，蒜瓣切片
锅中倒入适量油，烧热，下入蒜瓣和姜丝，爆香
然后倒入马肉片，翻炒一下，倒入适量料酒
熏过的马肉差不多就是熟的了，翻炒一会儿就可以捞出，待用，翻炒时间不要长，影响口感
锅中留底油，下入胡萝卜片，翻炒一下
下入西葫芦，翻炒。西葫芦炒的时间不要长，会软烂，影响口感
然后下入炒制好的马肉，一起翻炒均匀
倒入适量生抽，调下味即可。因为熏过的马肉已经放过盐，不需要再放了
出锅时撒上大蒜叶子，翻炒均匀即可
熏过的马肉加过调料，炒制的时候尝一下味道，酌情加盐
这道菜炒制的时间也是不宜太长，影响口感
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