奶黄包又称奶皇包，是一种非常有名的广式甜点。内馅奶香浓郁，面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱，去广式餐厅必点的点心，其实它做起来并不复杂，美味的奶黄馅是关键！ 原料： 奶黄馅：黄油25克，糖40克，蛋黄3个，牛奶80克，澄粉30克，吉士粉10克 面皮：中筋面粉200克，牛奶130克，酵母2克，泡打粉1克
黄油切小块
软化后加糖
打至顺滑无颗粒
分三次加入三个蛋黄
搅拌均匀
三个蛋黄全部加入后搅打后的状态
加入牛奶
搅拌均匀
加入澄粉和吉士粉
搅拌至无颗粒
大火上锅蒸15分钟
中间搅拌两次
奶黄馅离火放凉
过筛
外理后的奶黄馅
将奶黄馅分成10份，搓成圆形小球
将面粉、牛奶、酵母、泡打粉置于面包机中，选择揉面程序15分钟，或手工揉成光滑面团
面团无需发酵，分割成10个小剂子
取一个小剂子，擀成圆形面皮
取一个奶黄馅置于面皮中间
用面皮包入馅料
收口朝下放置
放入蒸锅不开火，醒发
醒发变为1.5倍大小
开火，上汽后中火蒸15分钟左右即
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