准备好所需要的食材，蒜薹1小把就够了，我这个大约是350克。现成的牛肉馅或者是牛肉切成肉丁也可以。我这个是牛肉馅，冷冻的还没化开，冷冻的牛肉馅要提前拿出来化开再炒，不然冻牛肉很容易炒的又老又柴

蒜薹择去头尾，清洗干净，切成小段，最好切的短一点，更入味，我这个切了大概1mm长，自我感觉这个长短刚好

准备葱姜蒜，大葱切葱花，大蒜切成薄片，老姜切成将姜末备用

炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后先把化冻的牛肉馅放进去，煸炒均匀，炒制八分熟就好

加入准备好的葱花、姜末、大蒜片，小火，慢慢煸炒出牛肉的水汽，炒出香味儿。翻炒的时候会闻到牛肉和葱姜蒜混合的香，非常香

加入1勺生抽，1小勺胡椒粉，增香去腥，翻炒均匀，说实话现在炒好的牛肉末拌上米饭直接吃，味道简直太香了，但最好还是加点蔬菜更健康，这样孩子吃也更营养

把刚才准备好的蒜薹放进去，翻炒均匀，不要着急，中小火慢翻炒，如果感觉锅里太干，要稍微加点热水，继续翻炒，加入1勺食用盐，翻炒均匀

鲜嫩的蒜薹很容易炒熟的，不用加太多的水费力炖，也不用盖盖子，加水盖盖子会让蒜薹失去鲜嫩的绿色，炒出来就像是剩菜一样，所以炒蒜薹千万别盖上盖子。蒜薹变成嫩绿色，就好了，如果不放心就尝一个蒜薹，炒软了就出锅，千万别过火

装上盘子上桌开吃吧！这道菜菜专治孩子夏天没胃口，1勺菜，1勺饭，打开胃口吃得香！ 三伏天没胃口，我常做此菜给家人，开胃又下饭，孩子吃得香！