今天分享一道酱烧牛腩，用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感，每次做好之后儿子会说，老妈我们吃面条吧。
牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换
冷水下锅焯水后捞起
备好调料
热锅倒油
温油先把豆瓣酱入锅爆出红油
再把牛肉倒入煸炒出香味
烹入料酒
再把生姜和调料全部加入
加入开水，水量要大一些
盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
之后转大火开盖加白糖收汁
收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道
烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂
最后加入白糖能起到提鲜的作用
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