大热的天，肉、菜、面一锅端了，不仅营养丰富，而且管饱、抵饿、解馋，关键是省时，省事儿。把一家人的嘴巴和胃口打发了，煮妇还乐得清闲。实实在在的一碗好面，盛夏时节最不可缺!
准备材料，芸豆洗净，摘去筋，猪肉切片，葱姜切末
起植物油锅，煸香猪肉，待肥肉出油后，下入葱姜末和干红辣椒爆香，下入芸豆大火煸炒至变色
烹入料酒、老抽和盐，翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开，转中火慢炖
炖至芸豆六分熟时，舀出大部分汤汁备用
把面条均匀平铺在芸豆上面，加盖焖一小会儿
浇上一半汤汁，加盖转小火焖面5分钟
开锅用筷子把面上下挑一下，浇上另一半汤汁，继续用小火焖面
待汤汁基本收尽，芸豆和面都熟透了，加点生抽和香油，把芸豆和面搅拌均匀
撒上蒜末(可以省略)，拌匀后食用
面条，一定要选鲜切面，而且要硬一点，太软的面条不适宜做焖面
肉中带点肥的，焖出来的菜和面会更香
芸豆一定要煸炒充分，炒至变色后，再添加热水，要不然味道不足
面条入锅时，要抖落开，呈松散状均匀平铺在芸豆上面，不能一放一整团
把汤汁舀出来后添加，一是为了不让面条在汤里面煮烂，二是为了让面条充分入味
舀出来的汤汁可以分次浇在面条上，添加汤汁之后可以用筷子把面条翻动下，让味道均匀分布，但动作要轻柔，别把面条都搅烂了
面条入锅以后，一定要用小火，面条是通过锅内的蒸汽焖熟而不是煮熟
【相关文章】
★芸豆焖面
本文地址：https://mangguo123.com/meishi/12310854.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
