很早以前就喜欢吃墨西哥面包，特别是上面那层酥酥甜甜的酥皮了；离我家不远有一家苏果大卖场，里面的面包房生意很不错，我呢就特别爱吃它们家的墨西哥面包，几年前是买4.5元/5个/袋；价格不贵，关键是与其它家相比，它家的口味特别好吃，每次去我都会买上二袋回来，正好可解决全家人的二天早餐。 自去年学会烘焙会，我也学做过一次墨西哥面包，当时的心情真是兴奋地不行了，好感慨自己也终于会做墨西哥面包了；也许是刚学会做烘焙的原因，啥都的想学，就开始乱折腾其它了；却把墨西哥面包早已抛在脑后了。上周末姐姐通知说“苏果搞大促销”力度很大，如有时间去看看；家庭主妇听到这等好事，是肯定不会错过的；当走上二楼的第一眼就看到了许多墨西哥面包在面包车里放着，突然好想吃；但还是忍住了，想想自己回家做，更放心了！ 于是趁着周日有空，就念着墨西哥面包；哎，不巧家里没有豆沙了，又不想吃原味，想想冷冻室里还有一些熟紫薯泥；做点紫薯馅的墨西哥面包应该味道也不错吧；开动：既然做了，干脆就多做点，好让自己吃个过瘾啊！也许是好久没做了，挤墨西哥面糊时量没有把握好，轮到做第二盘时已省很少了，呜呜呜~~~
准备好所有食材
将主料中除紫薯、炼乳和黄油外的其它食材放入面包机中
启动一个揉面程序后，加入软化的黄油
再启动一个揉面程序，直至扩展
搓圆后，启动酸奶程序发酵至2.5倍大
取出排气分割12等份，搓圆盖膜松驰15分钟
取出冷冻熟紫熟回温好，放入炼乳拌匀
搓圆分12人等份
取一面团连压边推，成凹圆状，放入紫薯球，包圆捏紧收口向下
依次做好其它，放入不粘烤盘中
送入烤箱：进行二次发酵
此时来准备墨西哥面糊：软化的黄油加糖粉和细砂糖
搅拌均匀后加次加入全蛋液
拌匀后，筛入低筋面粉拌匀
装入裱花袋备用
取出发酵的面团，将墨西哥面糊挤在面团上面
送入预热好的烤箱中下层：180度上下火烤20~25分钟
后面几分钟，可将烤盘移至中层，利于表面上色
继续第二盘面团烤制
随后脱模移至烤架上晾凉
不喜欢紫薯的朋友也可以放豆沙馅料
天气凉了，黄油需提前取出等待软化到位才好用
我的金盘材质较厚，所以是烤制时间也较长，如果是自带烤盘或是三能方盘，时间可稍短些，请自行掌握
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