鱼脑中含有全面、丰富的营养；采用砂锅工艺， 口味咸鲜；
鱼头清洗干净，从中间劈开
豆腐洗净切块
木耳事先用开水泡发
将鱼头、豆腐、木耳全部放入砂锅中
加2000ML清水、姜片、料酒、盐，大火烧开
转中小火煲40分钟
空碗敲鸡蛋，撒胡椒粉捣匀
鱼汤煮沸，将蛋液倒进去，调成蛋花状，烧5分钟
撒葱花，加鸡精，出锅即可
鱼头要清洗干净，无血水
鸡蛋最后调进去，久煮会老，影响口感
少量胡椒粉去腥提鲜
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