菜市场里，它应该是最便宜的菜了，2块钱一斤，每次去买菜，我都要买上满满一大兜！ 这便是深受大家喜爱的黄豆芽，别看黄豆芽的价格特别便宜，营养还挺丰富的呢，黄豆芽所含维生素B2比黄豆明显增加，胡萝卜素甚至增加2-3倍，维生素B12增加12倍以上。这些营养物质在维护人体正常代谢，预防口腔炎，皮炎等诸多方面都有重要作用，冬天日晒比较少，是皮肤病的高发季节，不妨多吃黄豆芽来预防。 黄豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以很好地防止雀斑的出现，不但能很好地改善肤质，黄豆芽还含有丰富的维生素E，经常食用，可以让你的头发变得更加的透亮有光泽。 韭菜中含有多种微量元素，铁、锌、钾等含量都比较高，可以有效预防贫血，提高身体的抗病能力。 豌豆粉中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。这道菜的组合对肠道特别好，春节的时候，肉类食材进食过多，可以多吃这道菜，缓解肠道的压力。 但是很多人都觉得黄豆芽吃起来比绿豆芽硬，口感不是很好，尤其是小朋友，往往不能接受。其实，黄豆芽炒韭菜，营养丰富，美味又健康，大家不妨在家做来试试，吃了它，湿气没了，肝也干净了，给身体来个大扫除吧。
黄豆芽去除杂质后，泡入水中，清洗干净，沥干水备用
韭菜摘去老叶，洗干净后切成跟黄豆芽差不多长的段
豌豆粉用清水泡半个小时左右，微微变软
油锅烧热，放入黄豆芽，炒至豆芽微微变软
将泡好的粉条稍微剪短，放入黄豆芽中一起翻炒片刻
加盐调味
撒入韭菜段，翻炒至韭菜段变软即可出锅。颜色碧绿、口感丰富，清爽开胃，春节油腻食物吃得比较多，这道素菜可以多多食用，让肠胃更舒畅
这是一道快手菜，做法简单，注意大火快炒，黄豆芽易熟，最先放入，韭菜沾火就软，最后撒入，微微变软即可出锅了
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