最初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。 近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。 而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。
面团：豆渣150克，面粉300克，盐1/8小勺，干酵母3/4小勺，水70毫升 配料：油，盐，花椒面，葱花各适量
将除水外的面团料倒入大碗，搅拌成絮状，酌情加水，揉成光滑面团。放入容器中
发酵至面团长大。分割成7等分
擀成长舌形，表面抹油，依次撒上盐、花椒面、葱花
卷起，拧成花型
排入蒸屉，再次饧发至面团长大。放入冷水锅中，上汽后大火蒸15-20分钟，熟透
出锅，稍凉装盘
饧发时间需根据温度实际情况而定
花卷大小可以随自己喜好任意变化
蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮
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