皖鱼也称草鱼，它含B族维生素，烟酸，不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、硒等。而且脂肪含量低，不怕摄入过多脂肪。 新鲜皖鱼最简单的做法就是清蒸，广东地区很喜欢搭配榨菜蒸皖鱼，一来去腥，二来榨菜咸鲜使得清淡的鱼肉更好吃，用榨菜蒸鱼，可以不再淋蒸鱼豉油，不同的配料给你带来同样鲜美哦。
皖鱼洗干净，去黑膜，鱼鳞
把鱼切成3厘米左右的块
加入盐，油腌制片刻
盘里放入生姜和少许榨菜
放入皖鱼，再放一层生姜丝和榨菜
水开后放入锅里蒸7分钟
撒上葱花，淋上烧热的油即可
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