前几年在另外一个公司上班的时候中餐都是在食堂解决，每天和工厂的工人们一块吃，没什么特别的优待。有时候食堂的饭菜实在难以下咽的时候就会约上三、四个同事去外面开小灶，冬天最爱的菜是酸菜鱼，夏天的最爱就是这个冬瓜皮蛋汤，简单又好吃，清火解暑佳品。端午节公司发了一些皮蛋咸鸭蛋，趁周末有时间做了一次冬瓜皮蛋汤，就着回忆喝着汤感觉真好！大家不妨都来试试，确实是挺美味的！
食材备好
皮蛋剥皮后用水冲冲
切成小块
冬瓜去皮去籽后洗净切成5厘米的厚片，小葱切碎
锅里放油
大蒜放进去炸一下
冬瓜倒进锅中大火炒20到30秒
加水
加切好的皮蛋
煮至汤变白后加食盐调味
起锅，撒小葱即可
冬瓜容易熟，要是切太薄的话汤没煮白冬瓜已经煮烂了，卖相不好口感也不好
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