在陕西，说起臊子面，一般都会被认为是岐山臊子面，这是传统面食，西府小吃，以岐山的做法最为正宗。 今天我分享的是家庭做法，自己做的肉臊子，搭配白色的豆腐、黑色的木耳、红色的胡萝卜、黄色的鸡蛋皮、绿色的韭菜， 汤味酸、辣、香，既好看又好吃。 金龙鱼优+活性发酵空心挂面采用活性酵母发酵，发酵过程中会产生很多的孔隙，形成空心，所以这款面吸水性特别强，也更能入味，做汤面的时候汤要多一些。
食材准备，黑木耳用温水泡发
猪肉切成小薄片备用
炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒
炒至肉变色，调十三香继续炒
炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮
肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟
鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼
土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片
锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出
做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟
最后放入蛋饼和韭菜
汤锅烧水，水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可
其实在我的老家，人们就特别喜爱吃发酵的面食，老辈人传下来的发酵面好消化、对胃好的话也在深深的影响着年轻人
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