揪片又称掐疙瘩,揪片儿,撅疙瘩,是山西晋中民间传出的一种汉族风味面食。 面和好后,撤成面片切成一寸多宽的条,用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同),煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单,吃着筋滑。自己做了点儿西红柿鸡蛋卤,直接将揪片儿揪进去了,超级好吃~
西红柿洗干净,鸡蛋打入碗中,香菜切小段备用
鸡蛋中放入少许的料酒和咸盐, 搅拌均匀
西红柿切薄片
葱切葱花。菜都准备好了,接下来准备和面
面粉放入碗中,加入少许的盐和橄榄油。面粉中加入少许的油,揪出来的揪片儿特别的薄
加入适量的清水,和成面团,醒发10分钟
案板上放少许的油或者一层面粉,面团放到案板上,用擀面杖擀成2毫米薄的片
用刀切成8份
拿一个面片,用手再稍微捏一捏
随意的揪面片儿就行
锅中加入清水
水开后放入西红柿,中大火煮
当看到西红柿煮软烂的时候,放入揪片儿
鸡蛋液均匀的,缓缓的倒入锅中
少许的生抽
一点儿盐
一点点的芝麻油
最后出锅撒上香菜段和香葱,就可以了。少许的山西陈醋,搅拌起来开吃
面粉中加入少许的油,揪出来的揪片儿特别的薄。
我擀面的时候,案板上铺了油,因为我觉得用面粉,会使揪片儿汤做出来特别的稠,所以就换成油了
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