烧饼夹里脊，安徽蚌埠特产，起于引车卖浆之流，不登大雅之堂，但是作为街知巷闻的小吃，几乎每一个蚌埠人都爱吃。 没有去过蚌埠，但是蚌埠烧饼夹里脊还是吃过的，小吃一条街那边经常会有各地的特色美食，偶尔转过去了就会买来尝尝鲜。 烧饼的做法有很多种，最喜欢的就是葱油饼的做法，夹着薄薄的里脊肉片和脆嫩的生菜，一口咬下去，满口生香。
面粉中加入1克食盐和140克温水揉成较软的面团，醒发半小时
细香葱洗净切葱花
面粉和油按2:1的比例调成油酥
饧好的面团揉匀
擀成薄片
均匀的涂上油酥
撒上椒盐
撒上葱花
沿边卷起
切成等分
将每份面团两段捏紧竖起按扁
刷一层饴糖
撒上白芝麻
将做好的饼坯放入烤盘中
放入预热好的烤箱，190度，20分钟
烤好的饼
里脊肉切成均匀的薄片
放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟
平底锅放入植物油，将里脊肉片放入锅中
将里脊肉煎熟
生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍沥干
烤好的饼用刀切开，底部不要切断
将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦
做饼的面团要比包子馒头面团软一些
温水和面比冷水和面做出来的饼要松软一些
生菜需要用淡盐水或者淘米水浸泡洗净后，再用凉白开冲洗沥干才能生吃哦，还不放心的话就焯烫一下吧
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