苦瓜排骨汤是我们潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
排骨洗净，放入清水中浸泡去血水，或者下锅焯水
苦瓜洗净去瓜蒂切开去瓤，切段备用
黄豆洗净沥干水备用
将排骨、苦瓜和黄豆一同倒入锅中，加入6-8碗清水
加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转小火再煲30分钟左右
离火，下汽后，拿掉气阀，开盖调入盐和鸡精
盛入碗中即可食用
成品图
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